Народные приметы обещают грибное и рыбное лето на севере Казахстана — Петропавловск news

На сайте проводятся технические работы


Попробуйте зайти позже

Информационное агентство. Новости Петропавловска, СКО, Казахстана сегодня.


Анатолий Яхимович

гражданский журналист, село Возвышенка, район Магжана Жумабаева, СКО

Народные приметы обещают грибное и рыбное лето на севере Казахстана

По наблюдениям гражданского журналиста Петропавловск.news в этом году в Северо-Казахстанской области будет много рыбы и грибов. Прогнозы основаны на народных приметах и некоторых открытых данных. А уж что делать с урожаем и уловом жители сёл знают получше городских.

Прогнозом погоды я занимаюсь много лет. Сейчас вообще прекрасно прогнозировать. У нас погоду делают, грубо говоря, три фактора. Теплые ветра с юго-запада, примерно со стороны Каспия. Влажные и теплые «отголоски» Гольфстрима и Сибирский монстр, который «живет» в районе Восточной Сибири и время от времени, срывается против часовой стрелки, по Ледовитому океану и закидывает холодом, аж до центральной Европы, где сталкивается с теплыми массами Гольфстрима образует разные погодные аномалии. Это все можно очень долго описывать и дать примерно, точную погоду до 3 недель и менее точную, гораздо больше, но на это надо много времени, чтобы без компьютерной модели прогнозировать погоду.

Также я уже много лет прогнозирую по народным приметам. Не всегда они совпадают с предполагаемыми погодными картами, но очень большая доля совпадений есть. Так вот по народным приметам на Благовещенье в этом году была погода, которая обещает нашему региону быть грибное и рыбное лето, а вот большого тепла ждать до календарного лета не стоит.

Можно предположить, что народные приметы про грибы и рыбу, предвидят как будут себя вести три погодных фактора этим летом.


Климат у нас изменился резко. Степной край превратился за одну весну в озерный. На безлюдных водоемах, которые раньше рыли, привязывая их к низинам и болотам, появилось множество мелководных озер. А водоемы, входящие в перечень официальных, стали полноводными с хорошо развитой рыбной фауной. Проблема степных водоемов в том, что они, разлившись, стали объединять многие степные водохранилища — как взрывные, так и копаные. Благородная рыба в таких водоемах практически пропала. Она в зиму не ушла на глубину. Другая проблема, что там, где рыба все-таки зашла в глубокие водоемы, ее набивалось столько, что по весне бывали частые заморы.

Разлив объединил около пяти копаных и взрывных котлованов вблизи Возвышенки в районе Магжана Жумабаева.

Когда-то тут было очень много карпа и сазана. Пару лет местный руководитель гонял рыбаков, которые ловили рыбу сетями. Уже два года благородной рыбы тут нет. Вся вымерзла. Зато жирный карась набивается в одно из взрывных водохранилищ. Сейчас эту рыбу по осени черпают всеми подручными средствами. Зато и заморов нет. Весной рыба снова выходит на разливы, нагуливает жир и осенью набивается в котлован. В прошлом году уже по осени рыбаки собирались углубить канал, что бы рыба из разлива зашла в котлован. Таких водоемов по степи очень много. Там, где остался карп, сазан и окунь, ловят на удочки. Я запускаю живую рыбу в пруд в своей усадьбе. Через 2-3 месяца она становится желтой от жира и заметно подрастает. Правда и дроблёнки немало съедает! Бывает, хотим удивить гостей и с утра рыбу не кормим. К вечеру на удочку клюют килограммовые лапти!

В декоративном пруду мы доращиваем благородную рыбу, а карася в другом — глубоком.

В районе Магжана Жумабаева есть водоем на границе с Россией. Когда-то здесь водилось много разной рыбы — карп, сазан, лещ, ерш. Рыба вышла в разлив, а назад не вернулась…. Правда, карася тут немерено.

В разливах возле Золотой нивы вообще птичий рай. Вот уже да года как поселились пеликаны. Я выписал себе из Китая монокуляр на смартфон, и он хорошо приближает картинку.

Есть еще один интересный водоем в нашей степи. Котлован взрывной, а рядом разлив. Справа дорога, это мы накатали.

Мы ездим на железную дорогу походить с металлоискателем да набрать для пруда гальки.

Иногда бываем на границе, но пограничников, стараемся избегать.

Нередко мы ездим на щуку, где мы ее ловим я не скажу, а то горожане и булаевцы налетят! У рыбаков свои секреты…. Зимой мы делаем такие чучела из рыбы. Я освоил таксидермию, то есть изготовление чучел, делал декоративное панно из щуки.

А уж какие красивые лебеди, на разливах за Береговой улицей Возвышенки! Похоже, там дальше они гнездятся.

Внизу автодорога Булаево — Возвышенка — Молодогвардейское.

На заповедных водоемах нет народу и изобилие рыбы.

Откормленный сазан и карп осенью пойдет в морозильный ларь. Желтизна говорит, что он жирный.

В морозильном ларе, рыба, грибы и ягоды. Запасы на зиму.

Любим жирного копченого карася.

Благородные грибы мы сушим.

Эти пойдут на заморозку.

Мы их только порежем, но мыть не будем. А вот грузди — только на засолку.

Есть у нас место, где когда-то была узкоколейка.

Сейчас — дикий мир с изобилием ягод, слева на насыпи вишня.

Прекрасна наша Возвышенка весной. На озере Альва.

Оно соединилось с Омской чашкой. Тут тоже рай для птиц и рыбы. Карась зашел с России какой-то тупорылый, на толстолобика похож. Вкусный, а в спине нет мелких костей.

Едем домой. Нас опять пронесло.

Дождь над Возвышенкой, а мы опять с трофеями. Дорога, хорошая, но за спиной опустевшие села и рай дикой природы!

Слева лесополоса.

В северных лесах, грибов не было года три, а тут в степи мы всегда неплохо набирали. Неплохие грибы можно набрать в сосновом лесу.

А вот рецепт копчения и для обжарки в духовке. Молодые свиные ребрышки на сутки замачиваем в рассоле. На литр воды 2 ложки соли и ложка сахара. Лавровый лист, душистый горошек и т.д. Остужаем. Через сутки выветриваем часа два.

 

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Продолжение про копчение от @yaximovich

Публикация от Новости Петропавловск.news (@pkzsk)

Далее можно и все коптить, но когда хочется побыстрее, то в духовку при температуре 80 градусов. На час-полтора. За 15 минут до готовности выдавливаем чеснок.

Следующий этап не дать подняться температуре. Можно и без пирометра — смотреть что бы жир не капал на противень.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие записи: