Винегрет с квашеной капустой: простой рецепт классического осеннего салата

Винегрет – классический салат из овощей, в котором главным ингредиентом является квашеная капуста. Петропавловск.news предлагает простой и очень вкусный рецепт этого осеннего лакомства.

Рецепт винегрета с квашеной капустой:

Ингредиенты:

• 300 г квашеной капусты
• 2 средние свеклы
• 2 средние картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица (по желанию)
• 3-4 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
• Соль и черный перец по вкусу
• Укроп или петрушка для украшения (по желанию)
• Горошек консервированный

Приготовление:

Подготовьте овощи:

1. Отварите свеклу в кожуре до готовности (около 1-1,5 часов). После этого охладите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Если используете лук, нарежьте его мелко.

Совет: попробуйте овощи хорошо помыть и запечь в духовке при 180 градусах. Каждый плотно завернуть в пергамент или фольгу по отдельности. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или вилкой. Картофель и морковь будут готовы первыми, дольше всех запекается свекла, примерно 40-60 минут, в зависимости от её размера.

Смешайте ингредиенты:

1. В глубокой миске соедините квашеную капусту, нарезанные свеклу, картофель и морковь.
2. Добавьте лук (если используете).

Заправьте салат:

1. Полейте овощи растительным маслом.
2. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.

Подача:

Дайте винегрету настояться 15-30 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались. При подаче можно украсить свежей зеленью.

Чтобы сократить время на приготовление винегрета с квашеной капустой, можно использовать следующие советы:

1. Заранее сварите овощи: Картофель, свеклу и морковь можно сварить заранее, например, вечером. Храните их в холодильнике, чтобы на следующий день осталось только нарезать.
2. Используйте пароварку или мультиварку: Эти устройства сократят время варки овощей. Особенно полезно для варки свеклы, которая готовится дольше.
3. Свеклу можно запечь: Запекание свеклы в духовке при 180°C в течение 40-60 минут сделает её более ароматной и мягкой. Это можно делать параллельно с другими блюдами.
4. Используйте консервированные ингредиенты: Консервированный горошек и готовую квашеную капусту уже можно добавлять без лишней обработки. Это сократит время подготовки.
5. Заранее нарежьте овощи: Если есть возможность, нарежьте овощи (кроме картофеля) накануне, положите в контейнеры и уберите в холодильник.
6. Нарезка кубиками с помощью овощерезки: Специальные овощерезки помогут быстро нарезать овощи ровными кубиками.
7. Используйте одноразовые пакеты для варки: Если хотите сэкономить на мытье кастрюль и ускорить процесс, овощи можно варить в специальных одноразовых пакетах для варки.

Эти шаги помогут значительно сократить время на приготовление винегрета, не жертвуя качеством блюда.

Примечание:

Этот винегрет прекрасно подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Он не только вкусный, но и очень полезный благодаря содержанию квашеной капусты и овощей. Приятного аппетита!

Читайте также материалы о том, как сделать квашеную капусту дома.

• Ферментация квашеной капусты без соли: польза и рецепт
• Как квасить капусту в домашних условиях: пошаговый рецепт и секреты сохранения витаминов