Винегрет – классический салат из овощей, в котором главным ингредиентом является квашеная капуста. Петропавловск.news предлагает простой и очень вкусный рецепт этого осеннего лакомства.
Рецепт винегрета с квашеной капустой:
Ингредиенты:
- 300 г квашеной капусты
- 2 средние свеклы
- 2 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица (по желанию)
- 3-4 столовые ложки растительного масла (оливковое или подсолнечное)
- Соль и черный перец по вкусу
- Укроп или петрушка для украшения (по желанию)
- Горошек консервированный
Приготовление:
Подготовьте овощи:
- Отварите свеклу в кожуре до готовности (около 1-1,5 часов). После этого охладите, очистите и нарежьте кубиками.
- Отварите картофель и морковь в мундире до готовности, затем охладите, очистите и нарежьте кубиками.
- Если используете лук, нарежьте его мелко.
Совет: попробуйте овощи хорошо помыть и запечь в духовке при 180 градусах. Каждый плотно завернуть в пергамент или фольгу по отдельности. Готовность проверяем деревянной зубочисткой или вилкой. Картофель и морковь будут готовы первыми, дольше всех запекается свекла, примерно 40-60 минут, в зависимости от её размера.
Смешайте ингредиенты:
- В глубокой миске соедините квашеную капусту, нарезанные свеклу, картофель и морковь.
- Добавьте лук (если используете).
Заправьте салат:
- Полейте овощи растительным маслом.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
Подача:
Дайте винегрету настояться 15-30 минут перед подачей, чтобы вкусы смешались. При подаче можно украсить свежей зеленью.
Чтобы сократить время на приготовление винегрета с квашеной капустой, можно использовать следующие советы:
- Заранее сварите овощи: Картофель, свеклу и морковь можно сварить заранее, например, вечером. Храните их в холодильнике, чтобы на следующий день осталось только нарезать.
- Используйте пароварку или мультиварку: Эти устройства сократят время варки овощей. Особенно полезно для варки свеклы, которая готовится дольше.
- Свеклу можно запечь: Запекание свеклы в духовке при 180°C в течение 40-60 минут сделает её более ароматной и мягкой. Это можно делать параллельно с другими блюдами.
- Используйте консервированные ингредиенты: Консервированный горошек и готовую квашеную капусту уже можно добавлять без лишней обработки. Это сократит время подготовки.
- Заранее нарежьте овощи: Если есть возможность, нарежьте овощи (кроме картофеля) накануне, положите в контейнеры и уберите в холодильник.
- Нарезка кубиками с помощью овощерезки: Специальные овощерезки помогут быстро нарезать овощи ровными кубиками.
- Используйте одноразовые пакеты для варки: Если хотите сэкономить на мытье кастрюль и ускорить процесс, овощи можно варить в специальных одноразовых пакетах для варки.
Эти шаги помогут значительно сократить время на приготовление винегрета, не жертвуя качеством блюда.
Примечание:
Этот винегрет прекрасно подходит как гарнир или самостоятельное блюдо. Он не только вкусный, но и очень полезный благодаря содержанию квашеной капусты и овощей. Приятного аппетита!
Читайте также материалы о том, как сделать квашеную капусту дома.
- Ферментация квашеной капусты без соли: польза и рецепт
- Как квасить капусту в домашних условиях: пошаговый рецепт и секреты сохранения витаминов