Ставки на спорт 
Настоящий узбекский плов и удивительную, совсем не похожую на нашу, окрошку на кефире с чесноком и помидорами удалось отведать журналистам Петропавловск.news. Наш гость – коллега из Каракалпакстана, Акмаль Сражатдинов, отметил в командировке своё 25-летие и приготовил для нашей редакции блюда национальной кухни. Делимся с вами рецептами этих вкусных блюд из Узбекистана.
Первым делом мы, конечно, отправились за продуктами. Лук и мякоть говядины у Акмаля уже были. Мы купили помидоры, огурцы, редиску, кефир и чеснок для окрошки. Морковь и рис для плова. Кстати, рис нужно выбирать круглозерный и смотреть, чтобы рисинки были прозрачными, если в пакете встречается много белых рисинок, лучше взять другой, иначе получится каша.
На килограмм риса необходимо около килограмма моркови, две-три луковицы и одна головка чеснока. Мяса можно добавлять ровно столько, сколько хотите. Готовится оно фактически отдельно от риса – внизу, большими кусками (как на стейк), у нас их было два. А при подаче нарезается небольшими кусочками и выкладывается сверху на плов.
В общем, мясо для плова нужно нарезать очень крупными кусками. Сначала обжарить его в достаточно большом количестве масла в течение примерно 15 минут. Можно добавить немного воды и соли.
В это время очистить и нарезать морковь крупными пластиками. Лук нарезаем полукольцами.
После того, как мясо обжарилось до полуготовности, добавляем лук, немного позднее опускаем в казан морковь и тушим на большом огне ещё примерно около 15 минут. Периодически добавлять немного горячей воды и посолить. Ждем пока морковь станет мягкой.
Рис промываем в трёх водах, добавляем в казан и заливаем кипятком таким образом, чтобы вода была выше содержимого примерно на 2 сантиметра.
-
Рис промыли в 3 водах -
Слой риса ровняем и вливаем кипяток -
Вода должна покрыть рис и быть выше его на 2 см -
Акмаль льет воду на половник, чтобы струя не нарушила гладкую поверхность риса
На большом огне с открытой крышкой ждем пока вся вода испарится. Потом сюда же кладём очищенную только от верхнего слоя шелухи и вымытую головку чеснока. Убавляем огонь, накрываем крышкой, готовим ещё 20 минут. Лайфхак: Акмальиногда открывал крышку, чтобы слить с нее воду. Перемешиваем, и вуаля – вкуснейший узбекский плов по-каракалпакски готов!
При подаче рис нужно выложить на большое блюдо. Мясо нарезать мелкими кусочками и разложить сверху.
Кстати, есть такой плов рекомендуют… руками.
— Ученые выяснили, что, когда берёшь пищу руками, ты чувствуешь её температуру и консистенцию, сигнал об этом передается в мозг, так что вкус потом ощущается совершенно по-другому, — рассказал Акмаль.
И мы, конечно же, не могли не последовать его совету. Кстати, есть такой рассыпчатый плов руками не только вкусно, но и достаточно удобно.
Плов получился очень вкусным.
Но нашу редакцию больше удивила необычная окрошка. В Каракалпакстане её называют салатом и готовят именно к плову.
Готовится она быстро и просто. Огурцы, помидоры и редис нарезаются мелкой соломкой, два зубчика чеснока режут малюсенькими кубиками. Ювелирная работа. При желании добавляют и мелко нарезанный лук. Всё перемешиваем и заливаем кефиром. Солим по вкусу.
Этот интересный салат, больше похожий на суп, весьма отдалённо напоминает нашу «отечественную» окрошку.
Чеснок добавляет пикантный вкус, а в сочетании с кефиром и вовсе ощущается очень необычно. В общем, нашей редакции такие блюда пришлись по вкусу. Особенно плов, который мы обязательно советуем попробовать приготовить и будем сами делать его у себя дома.
Петропавловск News
