Квашение капусты – это традиционный способ заготовки на зиму, популярный благодаря сохранению полезных веществ. Петропавловск.news предлагает простой рецепт, который позволит приготовить вкусную хрустящую квашеную капусту дома с минимальными усилиями.
Классический рецепт квашенной капусты
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2-3 кг
- Морковь – 2-3 штуки (по желанию)
- Соль – 1 столовая ложка на 1 кг капусты
Пошаговый рецепт:
- Подготовка капусты:
- Снимите верхние повреждённые листья.
- Разрежьте капусту на четвертинки и удалите кочерыжку.
- Нашинкуйте капусту тонкими полосками.
- Добавление моркови (по желанию):
- Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Это добавит капусте дополнительный вкус и цвет.
- Смешивание:
- В глубокой ёмкости смешайте капусту и морковь.
- Добавьте соль (примерно 1 столовая ложка на 1 кг капусты).
- Перемешайте и слегка примните капусту, чтобы она начала выделять сок.
- Укладка в банку:
- Переложите капусту в чистую банку или керамическую ёмкость.
- Убедитесь, что капуста полностью покрыта соком. Если жидкости не хватает, добавьте подсолённую воду (1 чайная ложка соли на стакан воды).
- Процесс ферментации:
- Если используете керамическую ёмкость, накройте капусту тарелкой и установите гнёт.
- В банке плотно утрамбуйте капусту.
- Процесс квашения:
- Оставьте капусту при комнатной температуре на 3-5 дней.
- Каждый день прокалывайте её деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить лишние газы.
- Хранение:
- По истечении 3-5 дней квашеная капуста будет готова.
- Переложите её в холодильник или прохладное место для хранения.
Секреты квашения:
Для аромата можно добавить специи, такие как лавровый лист, тмин или ягоды можжевельника. Главное – выбрать крепкую, качественную капусту, а также поддерживать чистоту посуды и ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы:
- Как долго хранится квашеная капуста? – В холодильнике она сохраняет свежесть до двух месяцев.
- Можно ли квасить капусту без соли? – Традиционный рецепт предполагает соль, но существуют варианты ферментации без неё.
Попробуйте этот классический рецепт и делитесь своими результатами! Не забудьте также попробовать наши рецепты пп пиццы из кабачков и маффинов из тыквы.