Просто и со вкусом: бизнес по продаже шаурмы

Бизнес по продаже шаурмы — одного из самых популярных блюд стритфуда — остается рентабельным и быстроокупаемым даже несмотря на высокую конкуренцию. Для предпринимателей он привлекателен еще и тем, что не требует значительных капиталовложений, а при выборе хорошего места выйти на прибыль удается уже через 5-6 месяцев.

Для потребителя донер остается простым и удобным продуктом. Точки продаж обычно располагаются в удобных локациях, приготовление происходит на глазах клиента, стоит шаурма недорого, но при этом полноценно заменяет обед или ужин.
Три важных момента на старте: выбор локации, покупка оборудования, подбор поставщиков. Оборудование для донера представлено на LEADBROS.KZ: холодильные тумбы, газовые и электрические аппараты для приготовления птицы и мяса на вращающихся вертелах, грили, фритюрницы, аппараты для резки картофеля фри, овощерезки, ножи для срезания мяса, мойки. Дополнительно может понадобится холодильная витрина для напитков. Доставка из Leadbros.kz осуществляется транспортной компанией по всему Казахстану. Кроме основного оборудования для приготовления шаурмы придется приобрести кассовый аппарат, терминал для безналичной оплаты.
Сам технологический процесс приготовления шаурмы прост, а значит с обучением персонала не возникнет трудностей: мясо нарезается тонкими кусочками, поджаривается в грилях, нанизывается на вертел и обжаривается с помощью беспламенных газовых или электрических горелок. По мере готовности оно срезается небольшими кусками и используется для начинки. Собирается шаурма чаще всего на лаваше: нарубленное мясо выкладывается на тонкую лепешку, вместе с овощами, картофелем, зеленью (набор ингредиентов может быть разным); поливается соусом. От рецепта зависит себестоимость готового продукта. Завёрнутый лаваш дополнительно поджаривают на гриле с рифлёной поверхностью и упаковывают. Весь процесс занимает 5-7 минут. Для работы в точке достаточно одного человека.
Среди весомых рисков бизнеса — увеличение цен на сырье или приобретение некачественного сырья. Отсюда вытекает необходимость тщательного выбора поставщиков (предварительные договоры на поставку) и контроль качества сырья. Главный секрет успеха бизнеса по приготовлению шаурмы — качественные рецепты, хороший сервис, комфортные цены, удачная локация. По мере развития бизнеса можно добавлять дополнительные продукты: горячие напитки, новые блюда, выпечку.