Для приготовления вкусной икры из грибов понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного времени. Петропавловск.news предлагает приготовить пикантную икру из грибов и лакомиться ею в холодную зиму.
Простой рецепт приготовления вкусной икры из грибов на зиму
Список продуктов:
• 500 г свежих грибов
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2–3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла для жарки
• Перец и соль по вкусу
• По желанию — 1 столовая ложка уксуса
• Свежая зелень (укроп, петрушка) по вкусу
Приготовление:
- Подготовка грибов. Тщательно промойте грибы и нарежьте их небольшими кусочками. Если вы используете лесные грибы, сначала их следует отварить в подсоленной воде в течение 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг. Совет: Грибы можно использовать любые, но сочетание шампиньонов и лесных грибов придаст более насыщенный вкус.
- Жарка грибов. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте грибы на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость. Приблизительное время жарки — около 10–15 минут. Не забудьте посолить их ближе к концу жарки — это поможет сохранить вкус. Совет: При жарке грибов не кладите их слишком много на сковороду сразу — это поможет им равномерно прожариться и не пустить лишнюю воду.
- Обжарка овощей. Пока грибы жарятся, натрите морковь на крупной тёрке, а лук нарежьте кубиками помельче. На другой сковороде на разогретом масле обжарьте лук до золотистого цвета, а затем добавьте морковь и продолжайте жарить овощи ещё 5 минут. Совет: Овощи должны карамелизироваться, что придаст икре сладковатые нотки и сделает вкус более насыщенным.
- Смешивание ингредиентов. Когда грибы и овощи будут готовы, пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере до нужной консистенции (можно сделать икру как очень мелкой, так и оставить кусочки побольше). Совет: Для более грубой текстуры можно оставить часть грибов нарезанными, не измельчая их полностью.
- Добавление специй. Перемешайте получившуюся массу, добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец по вкусу. Если хотите придать блюду пикантности, можно добавить немного уксуса. Тщательно всё перемешайте. Совет: Попробуйте добавить щепотку сушёного тимьяна или розмарина для более глубокого аромата. Придаст лакомству пикантный вкус и щепотка молотого перца чили.
- Заключительная стадия. Обжарьте готовую смесь на слабом огне ещё 5–7 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились. Совет: Можно добавить 1–2 ложки оливкового масла в конце, чтобы икра получилась более нежной.
- Подача. Подавайте икру охлаждённой, украсьте свежей зеленью. Совет: Грибная икра особенно вкусна на следующий день, когда все вкусы хорошо пропитаются, поэтому её можно приготовить заранее.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием, экспериментируйте со специями, и эта простая, но изысканная закуска удивит вас своими вкусами. Попробуйте приготовить икру сегодня — она идеально подойдёт для любого случая!