В новогодние праздники столы ломятся от угощений. В этот период важно помнить, что здоровье гостей и домочадцев зависит от качества приготовления блюд. Об основных правилах безопасности при выборе и термической обработке продуктов рассказала заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области Татьяна Горлова, сообщает Петропавловск.news.
Покупайте с умом
— Готовясь к празднику, исключите покупки у случайных лиц на стихийных рынках. Обращайте внимание на срок годности продуктов, их внешний вид, запах и санитарное состояние торговой точки, — советует Татьяна Горлова. — Особое внимание уделите молочным продуктам, сырым яйцам, птице, мясу и кондитерским изделиям с белковым кремом. Эти продукты чаще всего становятся причиной пищевых отравлений.
Кулинария: что нужно знать
По словам эксперта, праздничные блюда необходимо готовить с соблюдением санитарных норм.
— Следите за чистотой рук, инвентаря и поверхностей. Сырые и готовые продукты нужно обрабатывать раздельно, используя отдельные ножи и разделочные доски, — отмечает Татьяна Горлова. — Заправленные салаты, особенно с майонезом или сметаной, нельзя хранить более шести часов.
Отдельное внимание уделяется термической обработке.
— Мясо, птицу и морепродукты необходимо тщательно прожаривать или проваривать. Это уничтожает вредоносные микробы, — подчеркивает эксперт.
Как избежать отравлений
Татьяна Горлова привела статистику: за 11 месяцев 2024 года в регионе зарегистрировано 434 случая отравлений, из них 50 связаны с бытовыми нарушениями.
Основные причины — длительное хранение заправленных салатов и недостаточная термообработка продуктов.
— Недавно в куриной печени была выявлена сальмонелла. Это говорит о необходимости соблюдения правил обработки продуктов и чистоты на кухне, — рассказала специалист. — Даже готовую кулинарную продукцию в магазинах нужно проверять. Если срок годности истёк, продукт может быть опасен.
Опасные эксперименты: грибы и самолечение
Татьяна Горлова также упомянула необычные случаи отравлений.
— Некоторые жители пытались лечиться сушёным мухомором или болиголовом, приобретёнными не в аптеках, а в интернете или с рук. Это привело к госпитализации. Никогда не покупайте такие средства на стихийных рынках! – советует заместитель руководителя департамента санитарно-эпидемиологического контроля области.
Пять правил от ВОЗ
Всемирная организация здравоохранения рекомендует придерживаться 5 правил для предотвращения пищевых отравлений:
- поддерживайте чистоту;
- отделяйте сырое и приготовленное;
- хорошо проваривайте и прожаривайте продукты;
- храните пищу при безопасной температуре;
- используйте только безопасную воду и качественные продукты.
Соблюдение этих простых рекомендаций поможет сохранить здоровье и сделает ваш праздник по-настоящему счастливым!
Ольга Вайтович